子供が爆食い！鹿肉三昧！

深夜の肉磨き、塩水にて臭み取り、
からのーそして食卓へ…。

メニューはー
ローストディアー！



どどん！
スライスしたらこんな感じ。



ディアーシチュー！



ステーキ！



肉食我が家は山盛り！

正直、ジビエ特有の獣臭を心配していたが…

驚くほど「臭くない」。

それどころか、
子供たちもバクバク食べている！
ほんの少し部分によってはハツみたいにちょっと臭うかな？って言っていたけども。

ジビエ部門の誕生！？

子供が認めたなら、これは「イケる」。
珍しさ、ジビエという特別感。

新冠の農家さんや先輩との縁。
そして、私の肉磨き。

さて、
この可能性をどう調理していくべきか。

ジビエは一般的ではない。
日常消費の肉にはなりにくい。

縁の力を借りつつ圧倒的な原価率の低さを実現する必要がある。
希少は単純に付加価値ではない。

希少＝望んでいる人が少ない。

この可能性を排除してはいけない。

まず、
その価値を考える前段階。
肉をゲットするまではまぁ良いとして、
私の一番の課題。

時間をどう確保する問題。
ただでさえやりたいことありすぎるマンなのに…


なんか、まずは捌く練習が必要な気がするー