我が家の味噌作りはたいてい漬物樽で仕込んでいました。
乾燥大豆１ｋｇ
生米麹　１ｋｇ
塩　　　４００ｇ
大豆に水分を含ませるので、出来上がりは４ｋｇくらい。
５リットルの漬物樽が丁度良い。


だが、しかし！


そんなにいらないかなー
２ｋｇくらいで良いわ。
樽も別にいらない。

そこで、２ｋｇでジッパーで味噌を作りたい！
という声が出てくるわけだ。


ということで、
まずは、試作。

ただのプラは空気を通す。
厚手のジッパーで仕込むのが良いはず。

そこで、使用したものがコチラ！



ラミジップ！
厚手というだけでなはい。
ちゃんとジッパー。
更には直立させることも出来る。

優れモノであります！


だが、しかし！


そこら辺のスーパーに売っているのか？
コレ！？


でも、大丈夫！


札幌にはパッケージショップなるお店がある。
私が良く行くのはアサズマさん。
ここは弁当の容器やらなんやら…
仕事で使いそうな小物類の品ぞろえがスゴイのであります。

ラミジップあるかなーって思ったら、
やはり、あった。

素晴らしい。

サイズが複数あったので…
適当に買ってみた。


さて、味噌を作るか。
今回はいつもの半分量で仕込む。

容器に詰めるまでの工程は普段と一緒。
浸水してー
圧力鍋で煮ちゃう。
アクを取りながらじっくり茹でる方が良いという説も…。
んで、潰す。

容器に詰める。
ジッパーの隙間に味噌が入らないように
折り返しておいた方が良い。

空気が入らないように、ちょっとつめて
指で押しまくる。
こまめに詰めた方が空気が抜けやすい。



ちょっきり！
今回購入したラミジップはＬＺー１８。
もう一回り大きくても良さそう。

ちなみにこちらの味噌は黒大豆。
札幌タイムズスクエアのクリームっぽい見た目だ。
アレ、美味い。



コチラは黒千石。
茹でる前はどちらも真っ黒だけど、
こちらは青い。



ラミジップは透明なので、色が見える。


そう！


我が家の色々大豆の味噌も色違いで並べられるのだ！
しかも、樽よりも容量が少ないので食べ比べもしやすい…
これ、小さいパックに入れて、食べ比べセットを作れってことじゃんか！


なんか、またやることが増えた気がするー！


２５２０日目の体重。





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