ニンニクの独特の臭いの元であるアリシン。

グーグルＡＩさんによるとー

・ビタミンＢ１の吸収を助けて疲労回復
・血行を促進、血管の拡張させ、冷え性、動脈硬化の予防
・免疫力の向上
・ビタミンＢと結合して男性ホルモンの分泌を促す
・抗菌、殺菌作用

なんか、良さそうであります。

ニンニクを食べたア元気が出ると言う説は
この辺と関係がありそうであります。


…ニンニクパワーを特別実感したことないけども。


このアリシン。
良い効果はその前駆体であるアリインにもあるとのこと！

但し、
すり潰したり、刻んだりしてしまうと、
酵素アリシナーゼの働きによって、アリシンに変化する。

アリインの効果は
グーグルＡＩさんによるとー

・甘味、塩味、旨味を高める効果がある。
・血液サラサラ。
・抗酸化。
・疲労回復。

注目したいのは五味のレベルを上げるところ。

いわゆるコクを加えるわけだ。

ちなみに、
以前はコクってなんじゃ！
と思っておりました。

コクとは甘味、塩味、旨味、辛味、苦みの五味の内
二種類以上が組み合わさった味覚のことらしい。


前述のとおり、すりおろしたり、刻むとアリシンになってしまう。
そこで、
アリインをキープ＆摂取するためには別の調理方法が必要になる。


そう！


スライス！
出来るだけニンニクの細胞を破壊しない作戦。
沸騰させたお湯１リットルに５ｇ程度のスライスニンニクをぶち込み、
５分間放置するだけで良いそうだ。

簡単！

なるほど。
豚汁にぶち込んでしまえば良いと言うことかー！

早速実践！

ふむ。
元々美味いし、
食べ比べないと分からないな。
何らかの補正が働いているので、美味い気はする…


なんか、比較対象が大事な気がするー！


２０９１日目の体重。





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